Las recetas que conforman este documento, pensadas para la alimentación escolar, responden a la realidad local, son de bajo costo, utilizan productos de la zona, culturalmente aceptables, se han considerado por expertos como alimentos subexplotados, aptos para la promoción de acciones en Seguridad Alimentaria y Nutricional. Emplean como insumos principales: hierbas nativas, semillas, variedad de frutas y verduras.